작성일 : 06-07-04 08:17
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글쓴이 :
운영자
조회 : 3,460
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>안녕하세요..
>문의할게 있어 이렇게 멜보냅니다.
>보통은 전화로 문의를 하면 자세히 가르쳐 준다고 이야기 들었읍니다만.
>여기는 중국이라 전화 통화하기가 어렵네요.
>귀찮으시겠지만 리플로 답변 부탁드립니다.
>이번에 중국에서 냉동 수입산 꼼장어 10킬로 와 냉동 한국산 꼼장어를
>10칼로를 구입(수정사)했습니다.
>전문가는 아니지만 꼼장어 맛은 상당히 좋았습니다.
>
>질문1) 수입산과 한국산은 거의 비슷한거 같은데..수입산이 뒤에 씹는맛이
>조금 질긴 것 같은 느낌이었습니다.
>확실한 차이를 알수가 없었지만 제 생각이 맞는지요???
>
>질문2) 냉동꼼장어를 손질하는법과 보관하는법을 알고 싶습니다.
>제가 알고있는 방법은
>1. 냉동꼼장어를 사용할 만큼 냉장고에서 해동시킨다음..
>2. 깨끗한 물에 씻고
>(씻는게 맞는것인지 아니면 그냥 씻지 않아도 되는건지)
>3. 손으로 쭉 훍어낸 다음 플라스틱 통에 넣어 냉장고에 보관한다..
>아니면
>1번,2번,3번 동일하고 채가있는 그릇에서 물기를 빼고 냉장고에 보관한다
>올바른 손질법과 보관법을 자세히 적어주시면 감사하겠습니다.
>
>질문3) 물에 씻은 다음 양념과 각종 야채(양파,파등)을 넣어 버무려 은박지
>위에서 구우니 물이 너무 많이 생기더라구요..
>물이 너무 안생겨도 문제이지만 적당한 량의 물이 생기게 하려면 어떻게 하는지요?
>
>질문4) 소금구이로 해먹을 경우
>한번 살짝 데쳐서 구워 먹는다고 하는데…
>이것이 맞는건지.. 아니면 바로 구워먹으면 안되는건지?
>
>질문이 좀 길었습니다.
>바쁘시겠지만 답변 부탁드리겠습니다 “이상”
>
>
안연하세요 수정사입니다~ 네 우선 감사합니다 우선 수입산의경우 조금식의 차이는 있읍니다.그건 꼼장어의 원산지가 어디냐에 따라 깊은 바다에서 잡으면 그만큼 악조건에서 살아야하므로 좀 질길수도 있겠죠?그정도이지 수입산이라 틀린것은 아니구요~그리고 씻을 필요는 없음니다 한 번 훍어 내리시면 될거같구요~소금구이의경우 데쳐서도 먹구요~아님 고객님꼐서 하시는데로 그냥 바로 구워 드셔도 상관없음니다~경남지방에서 바로 구워먹긴합니다~ 도움이 되셨습합니다~
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